Bakpao Ayam Shanghai

Bakpao Ayam Shanghai 

Ukuran porsi: 20 potong
Bahan-bahan
Kulit bahan A:

• 250 gram tepung terigu 
• 1 sendok makan ragi instan 
• 150 cc air

Kulit bahan B: 

• 150 gram tepung terigu 
• 25 cc air 
• 70 gram gula halus 
• 1 sendok teh baking powder 
• 50 gram mentega/margarin putih

Isi: 

• 300 gram daging ayam, cincang 
• 2 batang daun bawang, iris tipis 
• 1 butir putih telur, kocok 
• 1 1/2 sendok teh garam 
• 1 sendok makan saus tiram 
• 1/4 sendok teh kecap jamur 
• 1 sendok teh gula pasir 
• 1/8 sendok teh merica bubuk 
• 1 sendok makan minyak sayur 
• 1 sendok teh minyak wijen 
• 1 sendok makan air jahe 
• 1 sendok makan tepung maizena 
• 2 sendok makan air

Cara membuat

1. Isi: campur tepung maizena dan air, aduk hingga rata, lalu campur larutan ini bersama bahan isi lainnya, aduk dengan tangan dalam gerakan satu arah hingga lengket (selama 4 menit), sisihkan.
2. Kulit: campur semua bahan A, remas-remas dengan tangan selama 10 menit sampai adonan kalis (tidak lengket di tangan), lalu tutup adonan dengan kain lap basah, diamkan selama 30 menit sampai adonan mengembang.
3. Masukkan bahan B ke dalam adonan A, remas-remas kembali sampai tidak lengket di tangan selama 5 menit, lalu gulung menjadi bulat panjang, bagi menjadi 20 bagian.
4. Ambil 1 bagian adonan kulit, tipiskan bulat pipih, letakkan 1 sendok makan adonan isi di bagian tengahnya, lalu bawa pinggiran kulit menyatu ke tengah, tekan ujung atasnya dengan jari-jari tangan agar mengatup, ulangi hingga bahan habis.
5. Panaskan air dalam kukusan hingga mendidih, lalu masukkan bakpao ke dalamnya, kukus sekitar 15 menit sampai matang, angkat.
6. Biasanya bakpao disajikan bersama-sama dengan Saus Cuka.